2012-09-23

Mandelfrikadeller & tomatsås

Veckan börjar lida mot sitt slut och ännu en vecka tar sin start. För min del är veckorna ganska inrutade tills jag har kommit in i vardagsrutinerna igen, så att ha hemgjorda färdigprodukter och matlådor klara i frysen gör mycket till för att få tiden att bli så effektiv som möjligt.

Något som jag satsade på att göra mycket av när jag ändå var igång var mandelfrikadeller och tomatsås. 

Jag gjorde ju cashewfrikadeller för ett tag sedan, men jag blev mer nöjd med dessa. Den här gången använde jag kokt, mosad kall potatis istället för ägg samt att jag smaksatte med lite malen kryddpeppar, blev mycket gott tycker jag. Sedan gjorde jag de större än förra gången, så att det blev lite mer som de frikadeller jag åt som liten.

Frikadellerna är värda att testa. Även tomatsåsen, som passar den till så mycket annat är just frikadeller, är värd att testa.
Mandelfrikadeller:
  • 100 g mixad sötmandel 
  • 1½ dl riven mjölkfri ost
  • 1½ dl (glutenfritt) ströbröd.
  • 2 msk finhackad gul lök
  • salt 
  • ca 1 tsk malen kryddpeppar. (kan uteslutas)
  • 3 ekoägg
  • 1 liter vatten.
  • 2 msk grönsaksbuljongpulver 
  • mjölkfritt smör och olja
Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke. Forma smeten till bollar: ca ½-1 matsked per boll – de sväller vid kokningen.

Koka upp vatten och buljongtärningar. Låt bollarna sjuda/småkoka i buljongen i ca 5 min. Ta upp bollarna med hålslev, låt rinna av och stek dem gyllene i smör eller olja i 2-3 min.

Tomatsås:
Hetta upp ½ dl olivolja i en kastrull och fräs 1 finhackad gul lök och 3 finhackade vitlöksklyftor i någon minut. Tillsätt ½ dl tomatpuré2 burkar hela tomater, 1 dl (matlagnings)vin, 1 tsk socker, 1 tsk salt samt lite svartpeppar. Låt såsen koka tills den tjocknat, ca 30 min. Tillsätt 2 tsk torkad oregano samt lite (fryst) basilika.

4 kommentarer:

  1. Stort tack för din kommentar fina Molly!
    Tusen ggr förlåt att jag inte hört av mig, skäms verkligen...hänt en hel del ganska jobbiga och tunga saker under sommaren.
    Hoppas verkligen att du mår bra samt att vi kan höras och kanske rent av ses ngt framöver!
    Bamsekram

    SvaraRadera
    Svar
    1. var så lite så ;)
      Ingen fara, jag förstår, hoppas att allt är bra med allt nu? :)
      Ja, jag mår bra, lite mycket att göra just nu bara. Ja, det hade varit roligt att ses! Vi får höras och så kanske vi kan bestämma något!? Ta hand om dig! STOR Kram

      Radera
  2. Bra recept. Tack så mycket!Hur manga mosad potatis bruk du för ersätta en ägg?

    SvaraRadera
    Svar
    1. Åh, vad roligt att du skrev! :)
      Jag brukar ta 1-2 potatisar, beror lite på storleken. Testa dig fram, smeten ska vara fast :) Lycka till :)

      Radera

Kul att du vill lämna en kommentar :)
Inläggen granskas innan de publiceras.
(Spam och reklam publiceras inte)