Höstfil

Sedan tidigare finns Sommarfil, Vårfil och Vinterfil här på bloggen och nu kommer den sista - Höstfil- och gör listan komplett.

Just den här kombinationen påminner mig om barndomen och när vi ändå är inne på barndom måste jag bara passa på att gratta Björne på 25-årsdagen. 

Höstfil - 1 skål

• 2 dl naturell (mjölkfri) filmjölk/yoghurt
• 1 grovrivet (svenskt) äpple
• 1 msk (kokos)socker
• 1-2 krm malen kanel

Blanda försiktigt äpplet med socker och kanel. Servera till filen. Servera filen med (glutenfri/a) müsli/flingor.

Receptinspiration från Coop

Ginger Spice

Pannkakslistan har inte fyllts på på sisådär nästan 3 veckor, så nu är det dags igen! Den här gången blir det en ugnspannkaka med sting från ingefära och sötma från päron. 

God till frukost eller som mellanmål. Jag serverade pannkakan med morotssallad med kokos, vars smaker gjorde sig bra ihop med pannkakans.

Ugnspannkaka och morotssallad med kokos.

2-3 port: Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ut 2 dl dinkelsikt (mjöl) i 2 dl (vegetabilisk) mjölk till en jämn smet. Vispa i ytterligare 2 dl (vegetabilisk) mjölk, 2 ekoägg och en nypa salt. 

Kärna ur och skär 1 päron i tunna skivor. Häll smeten i en smord långpanna. Lägg i päronskivorna. Strö över ca ½ tsk malen ingefära, ca ½ tsk malen kanel och 2 msk mandelspån. 

Grädda pannkakan i mitten av ugnen 20-25 min. Servera den genast eller låt den kallna och skär den i bitar. (God som mellanmål eller som återhämtning efter träning).
Receptinspiration från Arla.

Äggfri ugnspannkaka finns det t ex recept på här, här och/eller här.
Rubrikreferens: Barndomens Spice Girl; Geri Halliwell som Ginger Spice.

Tandoorimarinerad tofu

Planer på att grilla i kväll eller i morgon?! Då kanske tofu med smak av Indien kan vara något? Väldigt gott och enkelt att svänga ihop. Gör den nu på dagen så är den redo att tillaga ikväll.

Till min stora förtjusning hittade jag en grillpanna för en liten slant på loppis, så nu kan jag få lite grillkänsla även i vinter.

Idag bjuder dagen på marknad(er), solsken och fix inför hösten. Önskar er en underbar lördag! Ta hand om er. Kram.  

4 port: Blanda ihop 1 msk chilipulver, ½ msk paprikapulver, 1 msk garam masala, 1 msk vatten och 2 msk agavesirap i en skål. Skär 2 paket naturell, fast tofu i skivor. 

Blanda ihop kryddbladningen med 1/4 dl turkisk yoghurt 10% (vegan/mjölkintolerant? ta t ex Sour Supreme istället), salt och peppar i en plastpåse och lägg i tofuskivorna. Marinera tofun i 1 timme, gärna längre. 

Stek tofuskivorna i (veganskt/mjölkfritt) smör och olja i en grillpanna, alt. grilla på grillen, på båda sidorna. 

Servera tofun med en sallad gjord på kokt, avsvalnad bulgur, pressad citron, finhackad rödlök, hackad persilja, hackad mynta, olja och urkärnade och tärnade tomater. 

Sugen på en annan marinad? Kika då in den "Rökiga tofun".

Svartvinbärsmos & Bärgröt

Nu är det säsong för de röda och svarta vinbär samt för päron. Av dessa godsaker kan man t ex göra ett gott vinbärsmos (recept nedan) som passar utmärkt att äta tillsammans med t ex gröt, pannkakor, keso eller yoghurt. 

Om du vill kan du blanda i lite vatten i mixern, då får du en god smoothie.En annan god smoothie som innehåller svarta vinbär finner du HÄR. Önskar er nu en underbar fredag samt helg! Kram.

Bärgröt- 2 port

• ½ dl rågflingor
• 1 dl dinkelflingor
• 1 dl havregryn
• 8-9 dl vatten (alt. 4 dl vegetabilisk mjölk + 4 dl vatten)
• 1 msk skalade sesamfrön
• 1 msk hela linfrön
• 2-3 msk bärmix
• salt

Till servering

• bärmix
• frysta/färska blåbär.
• (vegetabilisk) mjölk
• malen kanel
• svartvinbärsmos (se recept)

Lägg grynen, bämixen, fröna, salt och vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka ca 5-10 min. 

Lägg upp i djupa tallrikar och toppa med bär och blåbär samt servera med (vegetabilisk) mjölk svartvinbärsmos och kanel.

Svartvinbärsmos

• 1 päron, i bitar
• 2-3 medjool dadlar, urkärnade och skurna i bitar
• 1 dl svarta vinbär, färska el. frysta
• mald kanel
• mald kardemumma

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Mixa allt till en puré. Servera moset till t ex yoghurt, keso, fil eller gröt. Håller ca 3 dagar i kylen. 

Rawfood. Glutenfri. Mjölkfri. Vegan.

Daal med små linser

Ibland är det bönorna som får dominera här hemma och under andra perioder är det linserna som får regera. Just nu har linserna övertaget och då främst de lite långkokade sorterna. 

Bland annat har denna goda daal avnjutits. Dal är vanligt förekommande i Indien och utgörs av kokta bönor, linser eller ärtor. Rätten brukar intas med bröd, t ex Naan.

Just denna dal var ganska mild i smaken tack vare att kokosmjölken hade en mildrande effekt. Som så många andra gånger är resterna mer smakrika än då den intas samma dag som den har tillagats.

Fler recept på Dal/Daal/Dhal (kärt barn har många namn...); Dal Pak och Dhal med röda linser.

4 port: Fräs 1 skalad och hackad gul lök och 2 finhackade vitlöksklyftor mjuka med 1 tsk malen spiskummin och 2 tsk malen koriander i olja i en tjockbottnad kastrull. 

Tillsätt 2½ dl små linser, 1 dl vatten, ca ½ msk lantbuljongpulver samt 1 burk kokosmjölk. Låt sjuda ca 20 min utan lock. 

Tillsätt 2 hackade tomater och 1 påse babyspenat. Låt det sjuda ytterligare 5 min. Smaka av med salt och peppar. Riv i färsk koriander. Servera med ris och ev. naturell yoghurt att ringla över. 
Inspiration från ICA.

Sunny Mango Sandwich

En god, rå sandwich med smak av mango och pepparkaka, två saker som gör sig bra med varandra. Vill du ha någon annan "glass" kan du ersätta mangon med din favoritsmak; t ex ananas, hallon, blåbär, björnbär m.m.

Mangoglass

• fryst banan, något tinad
• mango, i bitar
• agavesirap

Mixa ihop alla ingredienserna till en slät créme. Fördela fyllningen på det ena deglocket (se nedan).

1 sandwich
mangoglass alt. jordgubbsmousse

Lock

• ½ dl cashewnötter
• 2 dadlar, urkärnade
• pepparkakskrydda
• en nypa salt

Mixa ihop alla ingredienserna till locket så att det blir en deg. Låt degen stå till sig en stund i kylen. Ta ut degen och dela den i två (2) delar och rulla till bollar. Platta till varje boll. Lägg en platta i en plastfolieklädd (portions)form. Fördela glassen ovanpå (se recept ovan). Lägg på locket och platta till lite. Ställ in i frysen i ca 1½ timme. Ta ut och servera direkt.

"Daily digistive"

Nu börjar vardagen starta så smått, vilket känns skönt, med den vanliga lunken med allt vad det innebär. 

Idag är det tyvärr mulet, men uppehåll så idag blir det till att vara utomhus så mycket det går. Jag hoppas att ni får en finfin dag. Ta hand om er! Kram!

"Daily digistive"  är baserad på fil, som innehåller snälla bakterier, som beströs med fröer som kan hjälpa till att hålla magen i trim. Det hela toppas med god kiwi och päron.

 "Daily digistive"- 1 port

• Onaka el. A-fil Dofilus (alt. laktosfritt/mjölkfritt alternativ)
• 1 kiwi, i skivor
• ½ päron, i bitar
• ½ dl "magmys" (recept nedan)

Häll upp filen i en djup tallrik/skål. Strö på magmys och toppa med kiwi och päron. Avnjut!

"Magmys"

Blanda lika delar, cirka 1 dl, av:

• psylliumfrö
• chiafrön 
• helt linfrö
• fikon, hackade

Passar extra bra till: 
Att strö på gröt, fil el. yoghurt.

Recept ur "Jacobs hälsokök; Mat på en kvart med familjemetoden", Jacob Wismar, Fitnessförlaget

Paj med päron & ädelost

En god paj med kombinationen päron och en god mögel-/ädelost. Pajen är även god att äta dagen efter, då har den satt sig lite och smakerna har hunnit utvecklas.

Pajen är god med de flesta sorters ädelost, så ta den som är din favorit. Om du har svårt för starka ädelostar kan du ta en vit sort, den lär vara mildast.

Veganen kan ersätta äggen med t ex mixade majskorn. Ädelosten kan ersättas med vegansk färskost med ädelostsmak.

1 paj, 6-8 bitar

• 125 g (veganskt/mjölkfritt) smör
• 4 dl vetemjöl
• ev. en äggula
• 2 msk (vegetabilisk) mjölk

Fyllning:

• 3 ägg alt. äggalternativ [länk].
• 2 dl (vegetabilisk/mjölkfri) grädde
• 1 dl (vegetabilisk) mjölk
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 fasta päron
• 150 g ädelost, riven alt. vegansk färskost med ädelostsmak.

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt ev. äggulan och därefter mjölken. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt degen vila i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). 

Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Förgrädda pajskalet i övre delen av ugnen 10 min. Skala, kärna ur och klyfta päronen. Fördela ädelost och päron i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 min.
Recept från Arla

Har du sett Herr Kantarell?!

Idag drog Bondens egen marknad igång för säsongen och roligt var att fler producenter än tidigare deltog.

Köpte inte så mycket denna gång, men tomater och svamp fick följa med hem. Väl hemma från dagens äventyr blev det en snabb, enkel och krämig pastasås med svamp och favoriten; mangold.

En perfekt sås nu när svamparna har börjat dyka upp samt när hösten är på intågande. 

Skala och finhacka 1 rödlök och 2 vitlöksklyftor. Skär 500 g skogschampinjoner och kantareller i bitar. Hetta upp (veganskt/mjölkfritt) smör i en stekpanna.

Lägg i lök, vitlök och svamp. Låt fräsa utan att bränna i 5 min. Tillsätt 1 msk tamarisoja, 2½ dl (vegetabilisk) grädde, en nypa salt och svartpeppar. Blanda i ca 100 g röd mangold i såsen.

Låt allt småputtra på svag värme. Koka under tiden pasta enligt förpackningsanvisning. Blanda pastan med såsen. Lägg upp och toppa med (vegansk) parmesan och persilja.

Marinerad, rökig tofu

För ett tag sedan fick en bortglömd flaska liquid smoke flytta ut ur kylskåpet, men först skulle lite av den få utgöra en del av en marinad med en lite rökig karaktär. 

Personligen har jag lite svårt för lukten som denna flytande rökarom har, den sticker liksom i näsan... Det räcker med ytterst lite rökarom för att man ska uppnå en rökighet (en flaska räcker med andra ord länge). 

Marinaden är god, både med och utan rökaromen, så testa den om du känner för det. Låt gärna tofun få ligga i marinaden i några timmar för mycket smak.

Jag har även gjort marinaden utan rökarom och då med lite honung i, vilket ger lite sötsur karaktär istället för rökig.

Senast serverades tofun med ramennudlar wokade med morötter, mangold och paprika och mot slutet tillsattes sesamströssel (recept nedan) och furikake. Enkel och god snabbmat. 

För den som inte har tid att marinera sin tofu så har en del välsorterade mataffärer och hälsokostbutiker "Rökt tofu" och/eller "Marinerad tofu" i sina sortiment, annars kan man säkert be dem ta in.

Marinad (räcker till 2-3 port): Blanda ihop 4 msk tamarisoja, 2 msk äppelcidervinäger (jag tog Kung Markattas), 1 msk balsamvinäger (jag tog Saltå Kvarns), 1 msk tomatpuré, 2-3 finrivna vitlöksklyftor, (en uns liquid smoke) och ev. lite (vegansk) sambal oelek i en bunke. 

Lägg i 1 paket pressad, skivad, fast naturell tofu i marinaden så att alla bitarna täcks. Låt dra i 2-3 timmar i kylen (gärna längre). Vänd bitarna efter halva tiden. Stek tofun i olja i en stekpanna. Servera med t ex nudlar och wokade grönsaker.

Sesamströssel: Mixa ihop valfri mängd oskalade sesamfrön med lite flingsalt. 

Silky Chocolate

Ett recept som det googlas flitigt, och som gör att många hittar hit, på helgerna (speciellt lördag kväll, vad gör ni då?!) är chokladpudding. 

Idag tänkte jag lägga till en variant på en mousse som även den är god. Inte minst är den en perfekt uppladdning innan hallonplockning i skog och mark bland blodtörstande myggor... 

Ni har tidigare fått ett recept på en mousse gjord på banan och en med chiafrön, dagens/kvällens tips är baserad på silkestofu. Mycket gott och enkelt att svänga ihop. 

Jag hade i macapulver, men det kan uteslutas om du känner för det. Samma sak gäller valet av bär, jag tog goda, söta jordgubbar ur frysen, men ta vad du själv tycker är gott ihop med choklad. Önskar er nu en fortsatt finfin kväll.

2-3 port: Mixa ihop 1 frp silkestofu (á 350 g), 2 msk kakaopulver, 2 msk mandelsmör, 2 msk agavesirap, 2 tsk macapulver (kan uteslutas) och 1 krm vaniljpulver till en slät smet. Fördela i portionsglas/-skålar och servera med jordgubbar, kakaonibs och kokos.

Dinkelpannkakor

Ett till pannkaksrecept att lägga till listan. Just det här receptet har jag även gjort med rent havremjöl istället för dinkelmjöl, så tål du inte gluten kan du grädda glutenfria pannkakor av detta recept (ta då rent havremjöl och följ receptet som vanligt).

ca 5 pannkakor: Vispa ihop 1 dl dinkelmjöl och 2 dl (vegetabilisk) mjölk, vispa därefter i 2 ägg och en nypa salt. Låt smeten stå och svälla i ca 30 min. 

Grädda pannkakor som vanligt i (vegetabiliskt) smör. Servera pannkakorna med valfria tillbehör.

OBS! Vispa runt i smeten innan du gräddar pannkakorna. 
Glutenfria om rent havremjöl används.

"Sweet Dreams"

En underbart god liten bakelse med krispig jordgubbsmousse på en härligt god kokosbotten.

Den kräver någon timmes väntetid, men det är en kort tillagningstid, vilket gör att du kan pyssla med annat medan du väntar. 

Har du inte så mycket tålamod kan du göra enbart moussen och äta den som den är eller med frukt/bär/nötter eller vad du är sugen på.

Perfekt att göra nu när det finns jordgubbar att tillgå. Kan såklart även göras i vinter, om längtan efter en varm sommardag är för stor. 

Det här behövs:

• matberedare
• (vass) kniv
• 2 små portionsformar
• plastfolie/bakplåtspapper

2 Bakelser

• 1 sats jordgubbsmousse (recept nedan) + kokosflingor
• jorgubbar, halverade 
• ev. agavesirap

Jordgubbsmousse:

• 1-2 frysta bananer i bitar, något tinade (i rumstemperatur)
• 1-2 dl frysta jordgubbar, något tinade (i rumstemperatur)
• 1-2 krm vaniljpulver 
• ev. agavesirap 

Mixa ihop alla ingredienserna till en slät smet.  

Botten

• ½ dl cashewnötter, naturella 
• 6-8 färska dadlar, urkärnade 
• 1 msk kokosflingor
• en nypa salt

Mixa cashewnötterna till ett smul. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en deg. Ställ kallt i någon timme.

Montering

Ta ut degen till bottnarna ur kylen och dela den i två delar. Rulla varje del till en boll. Platta till varje boll så att den blir tillräckligt stor för att täcka formens botten.

Klä formarna med plastfolie. Lägg en platta i varje form och platta till lätt. Blanda jordgubbsmoussen med kokos och fördela den sedan i varje form. Ställ in i frysen i ca ½-1 timme (alt. längre tid i kylen).

Ta ut formarna ur frysen. Dra försiktigt upp varje bakelse ur formarna. Dra försiktigt av plasten och ställ på små, fina fat. Dekorera med jordgubbar. Pensla ev. jordgubbarna med sirap. Avnjut!

Rubrikreferens: Eurythmics - Sweet Dreams.

Pastasås med veg.färs & oliv

Olivkrämen i detta recept kan ersättas med goda svarta oliver om man har det hemma. Tänk även på att oliver innehåller en hel del sälta, så extra salt behövs inte.

Vill du ha en sås med sting i kan du tillsätta lite chili, t ex (vegansk) sambal oelek, i stället för örtkryddorna (de inom parentes i receptet).

Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt 1 påse quornfärs/vegansk sojafärs. Tillsätt 1 hackad lök, 1 finriven morot och 2 msk tomatpuré. Rör om och fräs i ytterligare några minuter. 

Häll på 1 tetra krossade tomater, 1 dl (matlagnings)rödvin och lantbuljongpulver. (Blanda ev. i 1 tsk torkad oregano, 2 lagerblad och 1 tsk torkad timjan i såsen). 

Låt såsen puttra på svag värme i ca 1 timme. Smaka av med peppar. Blanda i 1-2 msk olivkräm (t ex Kung Markatta). Servera såsen med nykokt pasta.

Yogagröt m. Kardemumma & Kanel

God morgon! Idag skiner solen här och det ser ut att bli en underbar dag. Frukost har inmundigats i form av ännu en grötvariant, smörgås och te.

Dagens gröt kokades på boveteflingor, vilket gör att de som inte tål gluten också kan äta den. Bovete i sig är inte så smakrikt, men ihop med torkade fikon, kardemumma, kanel och god frukt (banan, kiwi och äpple) blir det en jättegod gröt som dessutom är vänlig mot de flesta magar.

Om du är sugen på att testa fler recept på yogagröt så finner du det HÄR. Även om denna gröt (receptet nedan) är god så är min favorit den med hel bovete och quinoa, det ger mer crunch och struktur tycker jag.

Yogagröt med kardemumma & kanel- 1 port

• 1 dl boveteflingor
• 1½-2½ dl vatten (beroende på hur fast gröt du vill ha)
• en nypa salt
• 2-3 torkade fikon
• grovt rivet äpple
• skivad kiwi
• skivad banan
• malen kardemumma
• malen kanel
• (vegetabilisk) mjölk

Koka upp vattnet i en kastrull. Vispa ner boveteflingorna. Koka i ca 3 min under vispning. Klipp ner torkade fikon. Salta och smaka av. 

Servera gröten med rivet äpple, kiwi, skivad banan och pudra med kardemumma och kanel. Avnjut tillsammans med (vegetabilisk) mjölk.
Receptinspiration från "Fitness Magazine" nr 10, okt 2008

Lady Marmalade

Dagens baktips är två sorters goda (frukost)muffins. Den ena varianten (de större på bilden) är lite som scones, med marmelad och ost i smeten. Det blir lite som allt i ett kan man säga.

Ta den marmelad som du gillar bäst eller har hemma, min personliga favorit är rabarbermarmelad. Marmeladen gör sig väldigt bra ihop med den lite salta parmesanen och muffinssmeten. 

Den andra varianten (längst fram på bilden) påminner lite om kesomuffinsarna till konsistensen. Ingefäran i smeten gör att dessa muffins får lite sting, kanske något att göra i höst om höstförkylningen ligger och lurar!? 

Muffinsarna passar inte bara till frukost utan även till utflykter, till kvällsfikat eller som mellanmål. Använd gärna muffinsplåt eller silikonformar, speciellt till de mindre, annars fastnar de i formarna om pappersformar används.

Rubrikreferens: Christina Aguilera, Lil' Kim, Mya, Pink - Lady Marmalade.

Marmelad- & ostmuffins - ca 5 muffins

• 1 ägg alt. motsvarande mängd "no-egg"
• 2 ½ msk (kokos)socker
• 1 dl (mjölkfri) yoghurt
• 2 msk raps-/kokosolja
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl rågmjöl el. annat grövre mjöl
• ½ msk bakpulver
• ca 1 dl god marmelad, fast sort
• ½ förpackning smakrik (mjölkfri) ost á 150 g, riven

Vispa ägg och socker pösigt i en stor skål och vispa därefter ner yoghurt och olja. Rör mjöl och bakpulver i en annan skål. Blanda ner ostbitarna. Rör ihop mjölblandningen med äggsmeten. Täck botten på stora muffinsformar med smet. Lägg en klick marmelad på smeten och täck därefter med smet. Grädda muffinsen i 225 grader ugnsvärme (200 grader varmluft) i 15-20 min.  

Veganska om mjölkfria/veganska alternativ används samt att ägget ersätts med äggersättning.

Frukostmuffins med päron & Ingefära - 10 muffins

• 1 ekoägg
• 1 dl kesella 10%
• 1 dl vaniljyoghurt 3%
• 1½ dl (cashew)nötter, mixade till mjöl
• ½ dl rent havregryn
• 1 fast päron, grovt rivet
• ½ dl havremjöl av 100% rent havre
• 2 msk rapsolja
• 1 msk flytande honung el. agavesirap
• 1 tsk malen kanel
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk (glutenfritt) bakpulver
• ½ tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). Vispa ägget i en bunke. Tillsätt kesellan och vaniljyoghurten och rör om. Blanda i de mixade nötterna och havregrynen i äggblandningen. Tillsätt päronrivet och de övriga ingredienserna till äggblandningen. Rör om ordentligt så att det blir en slät smet.

Fördela smeten i tio (10) muffinsformar till 3/4. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Ta ut och låt svalna på galler.

Glutenfria.

Pannkakor m. Dinkel, Bovete & Linfrö

Jag har ett minne från när jag var riktigt liten. Det var en vinterdag då vi skulle gå och hämta vår bil som stod på tågstationen i grannorten, vilket var ca 6 km bort. 

När vi kom fram startade inte bilen pga. kylan så då fick vi snällt knalla ytterligare 6 km (syrran hade lyxen att åka vagn) för att komma hem. 

För att mamma skulle få mig att gå så mutade hon mig med att jag skulle få nygräddade pannkakor, jordgubbssylt och grädde när jag kom hem. Jag hade antagligen knallat på oavsett vad jag hade fått till middag, men aldrig har pannkakor smakat så bra som då.

Pannkakor/plättar ja, det finns det en hel del av här på bloggen (ca 14 st), kanske har du testat något av recepten? Här kommer i vilket fall ytterligare ett recept att lägga till samlingen och dessa går även dem bra att muta stor som liten med... 

Just dessa pannkakor är baserade på bovete- och dinkelmjöl samt linfrön, men är du glutenintolerant kan du ersätta dinkelmjölet med rent havremjöl eller kikärtsmjöl. 

 Även goda att inta på utflykten...

... eller till frukost

Pannkakor m. Dinkel, Bovete & Linfrö- 4 port, ca 12 st

• 4 ekoägg el. äggalternativ.
• 2 dl bovetemjöl
• 2 dl dinkelmjöl
• 8 dl (vegetabilisk) mjölk
• ½ dl hela linfrön
  
• 1 tsk salt
• smör, till stekning

Vispa ihop ägg, mjöl, linfrö, salt och hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken.  Grädda i stekpanna, med (veganskt/mjölkfritt) smör/ kokosolja, tills pannkakan fått en fin gyllenbrun färg. (Använd ca 1 dl smet/pannkaka). Servera med t ex jordgubbar, vispad grädde, turkisk yoghurt eller glass.
Receptinspiration från Risenta

Glutenfritt: Ersätt dinkelmjölet med 100 % rent havremjöl (t ex provena).