Pasta & fruktig linsgryta

Usch, vilket ruskväder det är ute denna måndag. Jag visste att det skulle bli en snöig dag, men inte trodde jag att det skulle bli i form av regnblandad snö. 

För att skapa en annan feeling, än denna regnrusk, och istället sakna sommaren så kommer här ett tips på en god pastasås (recept nedan) som såklart även går att tillaga nu på vintern (kanske t.o.m. passar bättre på vintern då dess hetta värmer upp kroppen).

Gryta med smaker från curry, ananas och sambal oelek. Dess kryddor hinner sätta till sig och utvecklas om den får stå en dag alternativt frysas in. 

Det är även gott med ris till den här grytan om du föredrar det. En rätt värd att testa om du gillar linser och het mat baserad på kokosmjölk och frukt.

4 port

• 4 port. pasta, t ex tagiatelle
• 1 gul lök, hackad
• lite sambal oelek
• smör
• 1 msk curry
• 1 tetra linser, sköljda och avrunna
• 3 dl kokosmjölk
• 2 tomater, tärnade
• 1 burk krossad ananas, avrunnen

Koka pastan enligt anvisning. Fräs lök och sambal oelek i smör tillsammans med curry. Tillsätt linserna och kokosmjölken. Låt koka ett par minuter. Tillsätt tomat och ananas och låt grytan bli varm. Servera såsen till pastan. Garnera eventuellt med persilja.